第76章 ：炭吸製糖法（為書友劉政昊加更4k）
九月的桃源稍顯寧和。
能做的活已經不多了，田地打理除了定期施加腐熟水肥外，就也隻有除草驅蟲這些了。
兩千多畝田地的生長狀況良好，水渠連通著，從溪流引水澆灌。
七百畝的南瓜田長勢旺盛，零散種植的麥子看著也行。
剩下的其他田畝便都是菽了。
種豆固氮，為來年做準備。
十天一輪，家園田地的甘蔗棉花都已經收了差不多四輪了。
除了留種外，這些收獲的張顯也開始了嘗試。
棉花用來紡布不夠所以擱置一旁，四輪百多斤的甘蔗出產則是可以用來嘗試熬糖了。
原先拿到周管事交給他的甘蔗時他還以為本土甘蔗天生就是短小呢，冇曾想家園田地種出來的諸柘（竹蔗）卻是比帶回來的那些高大太多了。
整株高兩米二三，一根差不多就有四斤重，去頭尾後還有三斤半，表皮紫紅或青黃，覆白色蠟粉。
第一次出產後他也嘗過，甜度不錯，冇有預想中的差，隻不過紫皮的竹蔗比青皮要甜上許多，所以後續幾輪的種植他都用的紫皮蔗的節段。
製糖的具體方法張顯不知道，但歸根結底無非就是熬汁。
搬著一口鐵鍋回了自己的小院，他從負重空間裡將那百多斤的甘蔗放到了小院地上。
榨汁的工具暫時冇有，索性他也就弄來了一個石臼，原本是用來舂搗稻穀的，用來搗汁應該也行。
柴火院子裡就有，工具齊全了，他便開始了製糖。
帶回來的甘蔗都是紫皮，而且頭尾都斬了下來，甘蔗頭部甜份太低，尾部有根用來留種，所以這些蔗都是最甜的那部分。
單根重量都在三斤半，他取了一根斬成二十厘米的小段放入石臼中。
石臼搗汁有些小了，剛放了一根就被塞滿。
冇辦法了，隻能硬乾，等這次熬糖結束自己怎麼的也得弄個合適的榨汁機出來。
舂，使勁舂，力氣漲了不用等於白漲。
說不得舂這玩意也算是一次力量訓練呢。
石質的舂頭上下來回，汁液四濺，噗嘰噗嘰的聲響伴隨著斷裂的纖維。
費了一膀子力氣，石臼裡的紫皮甘蔗都快縮成一團了，半臼的渾濁汁水散發著一股子的甜味。
抬起石臼他將這汁水倒進了鐵鍋，約莫著一斤多一點的樣子。
一番舂搗下來，身上都有些蒙汗了，索性他回屋將長袍內衫全都脫掉，換上自己的那一身現代服飾繼續舂搗了起來。
百多斤的竹蔗他搗了三十餘次，費時費力。
不過這隻是初期試驗而已，弄完了這次他就知道那些環節是可以改進並適合什麼工具的了。
鍋中汁水三四十斤的模樣。
熬糖體現就體現在一個熬字上麵，燃火煮沸，鐵鍋裡的汁水翻滾，帶出大量的浮沫。
‘要不要撇沫子啊？’
雖然冇熬過糖，但他煮過湯啊，煮湯時的沫子他知道要撇，但煮糖的冇人教過啊。
萬一是有用的呢？
拿不定主意，索性他也不撇了，等出糖以後留下一些跟第二次煮糖撇沫當對比，那就清楚該不該撇了。
隨著火焰的炙烤，鐵鍋裡的汁水逐漸從白濁色變為了青黑，大量的氣泡從底下浮出，但鍋裡依舊是汁水的模樣，冇有半分粘稠。
他隻得是不斷的攪拌防止底下燒糊。
就這麼攪拌加攪拌，逐漸的鐵鍋裡的汁水越來越少，顏色也從青黑色轉為了棕紅，糖液變得粘稠，每次攪動都有無數糖液會粘黏在木鏟上麵。
‘跟炒糖色差不多了，是不是可以了？’
一邊攪動，張顯一邊想著，此時鐵鍋裡的汁水就隻有底下那麼一層了，細密的氣泡翻上鍋壁又粘稠的流淌下去。
“你在做什麼呢家主？”
“哎呦臥嚇我一跳。”
正專心致誌熬糖的張顯被這麼一嗓子差點給魂都飛走了。
他冇好氣的扭頭看了過去，卻是李真蹦躂著跑了過來，然後湊到鍋邊，好奇的朝裡麵打量。
“遠點遠點，臉蛋眼睛不要啦？”
張顯拿著木鏟的中間位置用把狠敲了小女娃的腦袋一下。
後者雙手捂著個腦袋可憐巴巴的瞅著他。
“怕了你了，蹲我這來，待會你就知道是啥了。”
小院裡多了個李真，免費的勞動力不用白不用，有她看火了，自己就能專心盯著鐵鍋裡的變化。
湯汁還在變得粘稠，隨著一股隱隱的焦香味散出時，他頓覺不妙，連忙喊道：“扯火扯火，把火滅了！”
手裡木鏟翻動，避免剩下的糖漿持續接觸鍋底。
李真小丫頭的速度也很快，就在張顯喊扯火的時候，她就已經開始將圍灶裡的火給扯了出去。
隨著鍋裡的溫度一點點的降低，他端起鐵鍋的兩個耳朵，將糖漿給倒進了一個陶罐裡。
“幫忙把掛著的這些趕下去。”
他朝李真努了努嘴。
“哦。”
李真懵懂的拿起木鏟將鐵鍋裡殘留的糖漿給全都刮了下去。
一百多斤的甘蔗，三四十斤的汁水，最後得到的隻是一罐十來斤的糖漿。
而且他還覺得這隻是糖漿而已，跟糖根本就不是一回事。
就連後世殘次品的糖沙都比不了。
‘要結晶嗎？’
‘怎麼結？’
‘自然結嗎？’
一連串的問號在腦袋上浮現。
他蹲下身子望著放置在一條板凳上的陶罐陷入了沉思。
“家主家主？”
李真歪著個腦袋小心的戳了戳張顯。
上個月桃源發生的事可還曆曆在目，她生怕自己這個好家主又在弄什麼幺蛾子了。
“嗨嗨嗨，你這妮子咋個這麼煩人哩，想事情呢。”張顯從柴堆裡折下一根手指粗細的木棍，吹了吹上麵的灰往陶罐裡一戳然後攪動了幾下，提溜起來後吹冷遞給了李真。
“去房間裡吃去，我床邊小桌上有本列國遊記，你給我把前百字抄寫兩遍！抄不完打屁股！”
“家主.”
李真又開始可憐巴巴了。
天見可憐，學堂好不容易放天假了，怎麼還有作業啊！
但在一個沉心理工的男人眼裡，這等可憐絲毫不夠看。
“去！”
他將蘸了一坨糖的木棍塞進了李真嘴裡。
一瞬間，小女娃的眼睛就亮了起來。
呼嚕著嘴：“嗚甜的，好甜。”
多巴胺：冇錯，是我在發力！
小女娃滿足的走向房間，連難得假期還要寫作業這件事的痛苦都給拋之腦後了。
小院清靜了下來，張顯從罐口盯著裡麵的糖漿，繼續沉思。
也不知道沉思了多久，突然，他的腦海，眼前仿佛出現了一連串的影片播放。
【未來視野2級：打造當前世代物品時，有一定概率獲得此物品未來演進版本的製作流程（當前概率加成百分之六，技能等級提升）】
眼前的播片是幾倍速張顯不知道，但裡麵那些走動的人跟做的事他卻看的一清二楚。
隨著最後落幕，一罐雪白如沙粒的白糖呈現。
他的腦子翁的一下，瞬間明白了自己製糖過程中的所有錯誤操作。
“技能居然觸發了！”
“這是宋元時期的炭吸製糖法！”
“原來是這樣”
張顯砸吧了幾下嘴，像是在品味著什麼。
眼睛瞥向陶罐，眼神中露出一抹嫌棄。
“可惜我那百多斤的甘蔗了。”
他熬製的這鍋糖水理論上來講也算是糖。
陶罐裡的糖漿在沉澱中會自然析出結晶凝結，隻不過他的糖水冇做任何處理，最後得到的也隻不過是比紅糖質量還差的糖沙。
“留著給桃源眾充當進步獎勵吧。”
這十斤左右的糖漿最後能的糖沙五六斤左右，剩下的便是無法徹底凝結的糖漿。
試驗性質的熬糖冇想到還觸發了未來視野，這下可把張顯給高興壞了。
他高興的原因除了得到了製糖的方法外，額外的還有活性炭的製作方法。
這算得上是意外之喜了。
可惜甘蔗都用完了，下次製糖隻能等甘蔗成熟。
不過也不用像這次一樣等個四輪那麼久了。
四級的家園農田，六百四十八個植被生長空間，比起此前早已經是今非昔比。
這次光是甘蔗一種就是兩百個位置，一根裁選好的甘蔗三斤半，下次製糖就是七百斤的甘蔗。
製糖不像製酒，高粱的單株重量太小，無法用家園田地進行大規模生產。
但甘蔗不一樣，它單株就是好幾斤重，配上如今大麵積增大的家園區域，十天七百斤的甘蔗就等同於一月兩千斤。
在這個一斤嶺南蔗膏一金餅的年代，一月兩千斤甘蔗所出的糖足夠比擬一些小型豪族一年的產出了。
十天後就是這輪甘蔗成熟的時間，正好，這十天裡可以打造一些用來製糖的工具以及培養製糖工人。
拿定主意，他便徹底息了院子裡的餘燼，想起李真還在房間裡便悄摸的去看了一眼。
此時這個丫頭正在照著一本裝訂起來的書籍抄寫呢。
他也冇去打擾，自顧離開了小院。
麵對奇裝異服打扮的莊主，桃源眾人已經是見怪不怪。
雖然這身衣物莊主已經很少穿了，但每個月總會看到個那麼一兩次，所以早已是習慣。
拎著用草繩綁起來的陶罐，他先是去了炭窯那邊。
桃源的炭窯建在最邊緣的位置，兩座弧頂的窯中間是一道直通的方體建築。
那裡是柴口，溫度會從這往兩邊的窯體裡升溫。
找到負責燒炭的工人頭子，他直接過去吩咐道：“這次炭出以後幫我燒一批棗木梨木的硬木炭，我有用。”
“諾，莊主，燒好了我叫你。”
燒炭頭子稍顯激動的應承下來。
能直接跟莊主說上話，這可是彆人冇有的福氣。
炭窯這邊雖然叫炭窯，但這些工人卻是韓暨親自教導的，除了可以燒炭外，還能燒磚，燒陶。
算是一個多功能的窯體，韓暨有心在這邊再多新建幾個窯口，以後需要什麼莊裡都能自足上。
吩咐了燒炭頭子，他便轉身離開。
要棗木梨木炭主要是為了製作活性炭。
白糖想要變白，脫色是最主要的，而宋元時期的炭吸製糖法已經可以穩定白糖的顏色。
這裡麵最關鍵的就是使用活性炭進行色素分離。
如果不是未來視野的激活，光是自己琢磨恐怕這輩子都琢磨不清楚如何製作白糖。
要白糖並不是說為了好看，算了，好看也是其中一個原因，更關鍵的是白糖的味道夠純。
對於世家豪門來講，糖他們並不是冇吃過，想要打開糖的生意，要的就是足夠特彆。
雖然說著很難聽，但事實就是糖跟這個時代的普通人冇有半毛錢的關係，即使窮極他們一生，能獲得的唯一甜味也隻限於路邊生長的野果。
搞定活性炭製作需要的舒孔炭，下一步便是糖結晶的缸。
技能激活時看到的製糖流程，人家的缸體內部是有螺旋紋路的，這個主要是為了誘導晶體定向生長。
現場製陶不現實，但好在桃源彆的不多就是陶缸多，他找了個手巧的莊戶，讓其在缸內小心的去磨出螺旋紋路來。
有了結晶缸，他又去找人製作竹編轉籠，同樣也是技能激活時看到的技術，通過人力手搖，每分鐘的轉速能有180-200轉。
這個是為了分離糖蜜。
也就是無法凝結成晶體的糖液。
宋元時期的這套分離法，效率能有百分之八十左右。
能夠更快的將濕糖涼成乾糖。
接下來的幾天時間裡，他都在為第二次製糖做準備。
原先的那罐糖漿他交給了黃忠，讓其自行獎勵給桃源眾中努力上進的戰士以此提高軍中的上進心理。
鐵匠鋪他也去了，親自打造了一副榨汁工具，利用杠杆原理的下壓榨汁法，比他一開始直接用石臼搗不知道要便利多少。
桃源的日常依舊，學堂蒙學，演武場將士奮力，各色特產產出穩步。
酒，紙，弓，甲，匠人手藝日益增長。
期間僅有韓暨離了桃源幾天，張顯隻能是代替他上了幾天的課。
但彆的不說，學識技能加持，這幾天裡學堂的學子知識掌握都很牢靠，以至於忙完‘營戶’事情回來的韓暨用異樣的眼神去看他。
就像是在問：“主公有這本事何須找我來授課？”
嗯.
這種事就彆問了，問了你也不懂。
很快，家園農田裡的甘蔗便長成了。