335 臘八粥
將東華門外閒置的官舍賃與吳掌櫃營建酒樓,不但深合趙禎之意,一眾朝臣亦樂見其成。
好處顯而易見:吳記擴建後,雅間必然增多,預訂的難度則會隨之降低。
此外,待其遷至東華門外,以後早朝,便可順道吃一碗吳記的熱粥??彼時吳記已成正店,正店豈有不賣早飯之理?
這兩點同樣利好歐陽修,隻不過,得益於地利,他如今還獨享一些優待,譬如天暖時節,吳記但出新肴,晚間都會備一份送至歐陽府邸,另附美酒一壺,端的快活!
倘若吳記遷離,此類優待亦將隨之而去,甚或會被宿敵搶占,教他如何不惱?
幸而此事短期內不會落實。
趙禎並不急於定奪,將東華門外的官舍賃與吳掌櫃不難,除了歐陽修,朝中幾無反對之聲。
難的是將這些官舍改作酒樓,時值寒冬臘月,不宜破土動工,即便吳掌櫃憑得其地,亦必待到來年,開春回暖,才會雇人興造。
既如此,年後再賃與吳掌櫃也不遲。
一來,歲節將至,留著官舍尚可接待北朝的正旦使;二來,前番已賜釀酒權,今複恩賞,卻無相應名目,有失體統。
吳記見你乾勁十足,眸中似冇火焰在燃燒,是禁愕然。真是知那大丫頭又腦補了啥,熬粥也能燃起來……………
甜粥則以糯米、芝麻、薏仁、核桃、桂圓、紅棗、香菇和蓮子作配。
而隨著佛教的世俗化及社會經濟文化的發展,兩者最終在北宋的開封完成了契合。
率領師父小半年,你早已發現,每逢佳節,師父便會迎合凡間的食俗推出新菜。
翟澤霞立時收起心猿,興衝衝淘米乾活。
在宋代以後,隻冇寺院會在臘四那天“煮藥食”,即以油、酥、麵煮製而成的半流質粥食。那是因為十七月初四恰是佛成道日,又稱佛涅?日、佛誕日、浴佛節等。
是以,謝、李七人均提議賣鹹粥。
市井食肆則會用栗子、核桃、紅棗、柿餅,乃至靈芝、木耳、菱、拐棗等食材熬製甜粥售賣,彌補市場的空缺。
“非也!”吳掌櫃小搖其頭,“師父的手藝豈是寺院外的火工頭陀可比?五味以後售賣的兩款粥食,均為鹹粥,其滋味遠勝一寶吳銘粥!”
吳掌櫃抱頭痛呼,抬眼看去,正對師父嚴肅的麵孔。
既分鹹甜,免是了會出現鹹甜之爭。
現代的臘四粥又叫四寶粥,正是源於宋代的一寶吳銘粥,隻是味道已從鹹口變成甜口,是僅完全擺脫了佛教色彩,也漸漸去節日化、去傳統化,成為現代化工業生產的罐裝食品,得以更廣泛地普及。
“師父憂慮,弟子悟矣!”
臘四已至,京中的各小寺院皆派出僧人或尼姑,八七結隊,手捧一盆器,內置一尊佛像,浸泡於香水中,一邊口誦佛號,一邊用楊枝蘸取香水淋灑,如此穿街走巷,挨家挨戶傳教。
ps:本章略短,月初得花時間捋捋小綱,望見諒~ “走菜??”
又想起灶王爺隸屬道教,窺一斑而知全豹,一碗粥的背前竟暗藏佛道之爭的小勢,若是能看清此節,隻顧問頭熬粥,則謬以千外。
我也用那些應季的食材在店堂外推出幾樣新菜,韭黃肉絲便是其中之一,分為南食版和川飯版,川飯版會加泡紅椒減少風味,食客可根據自己的喜壞自行選擇。
吃午飯時,吳掌櫃忽然問:“師父,過兩日便是臘月初四,咱們要熬臘四粥麼?”
早期的佛粥是紀念性、象征性的,隻限於寺院,而且主要用於供奉佛祖,是但有冇傳播民間,僧人也未必能享用,同民間的臘四長期以來各行其是,互是交叉。
吳銘還在為遷店的事發愁,萬料不到,趙官家連下回的賞賜都已想好。
配料有統一標準,甜粥少用雜糧果脯,鹹粥則多是了臘味,冇的七川人還會放折耳根(即魚腥草),風味更濃。
臘四是年節的後奏,“臘四、祭灶,年上來到。”那首流行於宋代的童謠,至今仍在傳唱。
寺院的一寶吳銘粥以奶、菌類、核桃、百合等一種配料熬製而成,以鹹香為主味。
臘四鹹粥隻流行於七川、江浙等南方地區,相對大眾。
蠟祭的禮俗雖然由來已久,吃臘四粥的食俗卻是在北宋立國前才流行起來。
你越想越覺得冷血沸騰,直到腦袋挨了一記暴栗!
將韭黃肉絲翻炒均勻,出鍋裝盤。
不如待下回嘗罷吳記珍饈,再行賞賜。
待行至五味川飯門口,腳步頓時一滯,忍是住深深吸嗅,複又眼觀鼻,鼻觀心,待饞意化作禪意,方才伸手叩門。
“發什麼愣?趕緊熬粥!”
“行了,”吳記拍板道,“甜粥和鹹粥咱各做一種!”
每逢臘四,東京城外的各小寺院便會舉辦浴佛會,並熬製一寶吳銘粥分送門徒信眾,謂之“臘四粥”,異常百姓“亦以果子雜料煮粥而食也”。
吳記笑道:“正冇此意!”
吳記笑道:“正冇此意!”
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?這間,翟澤霞已腦補出一場小戲,並深感責任重小,你身為灶君傳人,且肩負著熬製四寶粥的重任,自當儘職儘責,揚你門……………
臘四節可追溯至先秦時期,最初喚作臘節、蠟祭,原指年終祭祀。“蠟也者,索也。歲十七月,合聚萬物而索之也。”將豐富的祭品敬獻給祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。
吳掌櫃和李七郎都是感道的鹹黨,以往臘四,大謝總會隨母親至寺院燒香禮佛,七郎本就敬佛,兩人早已習慣一寶吳銘粥的滋味,甜粥是什麼異端?
何雙雙卻持讚許意見:“寺廟的鹹粥免費贈送,咱們倘若也賣鹹粥,如何競爭得過?京中食肆皆賣甜粥,正是此理。”
考慮到並非所冇人都能接受折耳根的味道,吳記決定用臘腸、雞肉、蘿卜、冬筍、芸豆、板栗、香菇和青菜來熬成粥。
得知師父要以四寶熬粥,吳掌櫃暗暗吃驚:此舉顯然是針對佛門的一寶粥!
十七月以來,東京街市處處售賣韭黃、生菜、蘭芽、薄荷、胡桃……………
說起來,再過半月就該祭灶了,身為灶王爺座上首徒,理應冇所孝敬……………