第161章 小炒
他當機立斷：“老街坊巷子的傳統是夜宵，現在人流大了，商家多了，午餐和晚餐也有不少人過來消費，至於早餐……。”
“那就算了！”甘小河這話蹭的真是無縫連接，劉備直接點頭。
“午餐呢，你們的意思是，做？還是不做？”
關羽搖頭，畢竟做午餐，就要賣飯，菜品是必須增加的，廚師和人手也要增加，似乎有點不劃算。
張飛此時的腦袋也是清醒，要是做午餐，他們四人的睡眠根本就冇有保障。
其實，他是傾向於開分店的。
既然他們是做夜宵賺的第一桶金，要擴大生意，自然也從這方麵入手，這樣才更熟悉，操作起來也更得心應手。
“我主張開分店！”張飛冇有過多猶豫。
甘小河心中一緊：“這得花好多錢！”
劉備一笑：“肯定要花錢，當初我們開這個夜宵店也要花錢啊！”
“可是，可是……”甘小河一時不知道說什麼好。
“可是那時是迫不得已，現在是舍不得嘛！”劉備笑著揭穿了她的小心思，但桌底下卻是伸手過去，緊緊握住甘小河的手。
甘小河覺得自己鑽進錢眼裡了，以至於有點失態，又有點惱怒劉備的不給麵子，遂感覺臉頰微微有點燙，略顯尷尬的樣子。
她下意識地握緊劉備伸過來的手，心下才安靜了些。
劉備看向關羽：“二弟，你是我們的大廚，怎麼看？”
聽見劉備最後還是得問自己，關羽的心中略有膨脹，不過頭腦還是比較清醒的。
他喝了口茶水，才說：“營業時間上，我們還是不變吧，但晚餐除了售賣炒粉那些產品外，我們可以增加飯和一些菜品，也是可以的。”
“具體怎麼增加？”劉備似懂非懂。
對於增加菜品這一點，必須由關羽這個專業人士來決定比較好。
關羽輕咳一聲，有點故意裝模作樣，把張飛看的有些眼睛疼，但還是忍著冇懟他。
隻聽關羽道：“我看大哥的炒粉也有我的六七分火候了，你可以接手了。”
“呃……，二弟過獎了，還是師傅教的好！”劉備不知道該怎麼回他，但不回也不好。
關羽現在看劉備的眼神，可是猶如師傅給予徒弟的肯定語氣，充滿了鼓勵。
關羽聽到劉備的話語，心中無比受用，繼續道：“我們可以在晚餐時段也做快餐，我來炒，你幫我打下手，反正這些都是可以在五點前做好的，不耽誤功夫，也不需要再請廚師。”
“二弟夠累的！”劉備有點感慨，也是奉承關羽。
“無妨，都是自家生意，都累！”關羽倒是難得地略顯謙虛了一會。
此時，張飛卻不同意了：“旁邊的‘黃巾自選快餐連鎖’，做的就是這個，售出的價格又低，利潤非常低，我們這樣複製過來，恐怕不合適，也不是我們擅長的。”
劉備低頭一想，張飛說的確實有道理。
還是張飛有比較強的市場意識，但也不好硬生生地直接拒絕關羽，遂問：“三弟是有什麼想法嗎？”
“搞小抄，就在我們現有的產品基礎上，增加飯食，每天再買一些青菜、土豆、青瓜等素食回來準備著，再存一些豬肉、雞肉、鴨肉和牛肉等家常肉類，顧客點什麼菜，我們就現炒什麼菜，這樣的話，就不會有剩菜了，最多是素菜放不了幾天，會皺會爛，但我們計算好存量來進貨，基本不會有什麼損耗。”張飛思索著道。
劉備大喜，現炒這方式，不僅適合人們追求熱且新鮮的要求，還可以不用考慮快餐那種方式所產生的剩菜問題，這可是可以節約很大部分的食品成本，簡直就是一舉兩得。
雖然以“三人炒粉店”的就餐環境，比不得那些大菜館，但小菜館也有小菜館的做法，就看價格了。
性價比高的話，不怕冇人吃。
至於存放的肉品，依然是老辦法，預估當天的用量，解凍好，需要醃製的，就醃製，幾乎冇有浪費。
而素菜，就購進那些存放時間可以比較長的種類，比如土豆、青瓜、菜椒等等，青菜則準備兩三種時令菜就好了，花不了多少錢。
如此做下去，除了四個人的活多了一些之外，成本上基本是不增加的，但與老街坊巷子的那些競爭對手想比，卻是多了一個新的優勢。
隻是價格上……，該怎麼定？
劉備覺得這個問題還是得找關羽，便轉頭問他：“三弟說的這個方式不錯，可以試試看，隻是菜的價格怎麼定？”
劉備見關羽陷入沉思，再提示了一句：“價格高，不符合老街坊巷子裡的消費水平，價格低，恐怕小炒這個主意不賺錢。”
“嗯，我算一下！”關羽剛說完，張飛已經遞過來了一個計算器到他麵前。
關羽冇有客氣，直接拿了過來用，邊算邊說道：“來老街坊巷子消費的都是一個人，或者兩個人一起，偶爾會有幾個人邀約一起來吃東西的，所以每份菜的份量，裝小碟子就好了，這樣成本低，售賣價格也低，客人也不會出現吃剩的情況。”
“嗯！”劉備附和。
關羽繼續：“價格上的話，一小碟豬肉炒菜椒，豬肉放二兩，大概是五塊錢，菜椒半斤，也就兩塊錢，加上油鹽醬醋，也不過是八九塊錢的成本。”
“而一碟青菜的成本，大概是兩塊到四塊錢，其它菜品也差不多，如果把豬肉換成牛肉，要多兩塊錢左右。”
“按一個人吃的份量，一般也就一碟青菜，加一碟葷菜，夠吃了。”劉備接上話頭。
“即使是兩個人，一男一女，或者兩個女的，也勉強夠了，大不了加一份素菜。”甘小河跟上思路。
張飛摸摸肚子，說：“主要是飯吃的多，來老街坊巷子吃晚飯的，大部分都是主要求飽，味道儘量好，就更不錯了！”
“按這樣說的話，我們的售價就這樣吧，豬肉、雞肉和鴨肉類的菜品都是二十塊錢一份，牛肉類的三十塊錢，青菜五塊錢，不求賺錢，其它土豆絲、豆腐皮之類的十塊，飯免費。”劉備下了決定。