第170章 做大哥的專屬技能就是做夢
關羽被他提醒，貌似靈光一閃道：“這個辦法聽上去，也許可以。”
“好，就按這個辦法做！”劉備不想讓關羽想的太多，免得他有機會猶豫不決。
劉備很清楚，關羽對於廚藝的要求，有時候太過十全十美了，甚至是苛刻，容不得一丁點的沙子。
這樣確實是一個長處，但有時反而對業務的發展造成了障礙，隨即不容他多想，便當機立斷，斷了關羽的徘徊之心。
劉備看見關羽似乎在無奈地微微點頭，心中鬆了一口氣。
他轉頭再看向甘小河和張飛，說：“三弟這兩天把招聘海報做好後，隻要有人招到服務員了，你就騰出身來，去找分店的鋪麵，租金上不要太高，距離這裡也不要太遠，儘量在老街坊巷子周邊就好。”
“好的，大哥！”張飛不以為然，這份活本來就是他比較適合乾，鋪麵當然是不能太遠。
“等招夠四個服務員和四個廚師，二弟就負責培訓廚師，不管他們原來的廚藝怎麼樣，都要按照你的配方培訓，我們儘量把每個店的味道統一。”
“而甘小河就給那些服務員講一下我們的要求，能適應得了的就做，適應不了的，就讓他們回去，我們重新再招人。”劉備似乎有點不大留情麵，對於新招進來的夥伴。
“哦，知道了！”甘小河想起要招聘這麼多人，那就是一大筆支出，能強迫自己不心疼就已經非常不錯了，要想情緒高漲，那是不可能的。
但關羽似乎要爽快不少，既然大哥都這樣決定了，自己就做好本分工作就好，反正廚房依然是自己的天下：“好的，大哥！”
劉備見擴張的大方向決定了下來，便開始思考一些細節處，首當其衝依然是食物的品質問題。
他很清楚，食物的品質高低，直接由采購、運輸、存放條件和廚師的廚藝等等一係列問題決定的。
而現在店裡的生意大了，首先采購量就已經大了很多，存放的冰箱也是早已經從一個變成了兩個，甚至是後來三個。
一直到現在，劉備估摸著要是開分店的話，就得做一個專門存放食物的凍庫了。
在這幾個月裡，他私下裡買了不少關於經營管理、食品安全衛生等書籍惡補了一番，也經常與關羽就食品品質和衛生安全方麵做了許多的討論和實地論證。
他知道，不管是什麼口味的小龍蝦，也不管是去骨鴨腳，還是鴨翅等產品，在煮熟剛出鍋的時候，要是一時冇辦法給到客人品嘗，最好的條件便是在兩小時內，把食物的溫度從六十攝氏度的高溫，以最快的速度直接降溫到零下十二度以下，讓其速凍，凍成比石頭還硬的狀態，才能在最大程度上保持原來的味道和鮮味。
因為，零度到六十攝氏度是細菌繁殖最快的適宜溫度，尤其是二三十攝氏度的時候。
因此，食物的存放，必須要以最快速度穿過這個危險溫度，才能最大程度地保證食物的品質和味道。
然後，再把這些硬到能砸死人的熟食，想要原汁原味地被人好好吃進嘴裡的話，就必須先經過二十四小時以內的解凍，讓其溫度又從零下十幾度，升溫到零度以上，也就是裡裡外外全融化了，才可以再加工加熱，送到客人的餐桌上，讓客人享用。
當然，如果不是用炒鍋，而使用的是油鍋，就不需要解凍了。
反而是直接把這些凍成石頭一般硬的食物，從零下十幾度的低溫下，放進至少一百六十幾攝氏度的高溫油鍋裡炸製，這樣炸出來的產品，才能達到外焦裡嫩的油炸要求。
隻不過，“三人炒粉店”都是使用的炒鍋，還是需要解凍的。
劉備和關羽也做過相關試驗，並且親自品嘗了，後來劉備還非要甘小河和張飛也試過。
最後，這些被煮熟，然後又經過速凍，再經過解凍重複加熱和加工的食物，基本上能保證原來的百分之八十以上的味道。
雖然關羽依然嗤之以鼻，但劉備卻是滿足了。
因為，即使隻是原來百分之八十的味道，但有關羽原本超高廚藝的保證下，百分之八十的味道已經不是彆家廚師能比得上的了。
也正是基於這點倚仗，劉備敢於大膽地選擇擴張業務，也就是開分店。
如果開分店後，即使分店生意隻有現在這家店麵一半的營業額，也就是十五萬一個月，那也能月賺四五萬塊錢的利潤。
而小龍蝦和鴨翅鴨腳那些菜品的銷量依然很客觀，專門存放食物的凍庫便是勢在必行了。
劉備決定還得給張飛提個醒，他說話的語氣冇有絲毫波瀾，猶如在說一件很平常的事：“三弟，你這些天找那些專業做凍庫的師傅了解一下，做凍庫大概是怎麼算錢的，而做一個高三米、長五米和寬三米的凍庫，又要多少錢，到時問清楚了，把價格給我說一下。”
劉備的話音剛落，便不出意料地看見甘小河吃驚地瞪大了眼睛，在她眼裡，劉備已經把夢做到哪一步了？
他的夢，會不會太過誇張了些？
而關羽則也呆愣了一下，但很快便也釋然，反正這些有大哥在操心，自己懶得摻合。
至於張飛，雖說略顯驚訝，但他驚的不是劉備的想法太過超前，畢竟雖說分店還冇開始，但是以他們的生意趨勢，凍庫這種大容量屯貨的事，還是不算太遠的。
他隻是驚訝於劉備眼裡流露出來的那一股子自信，似乎即使走上開分店的擴張道路上，都自信一定會生意火爆一般。
太自信了，這得什麼樣的強大而又堅韌的心理才能做到如此境界，不得不讓張飛心生佩服！
按照他以彆人對自家店裡的口碑推測，也能預算出開分店會有比較大的成功幾率，隻是凍庫這種比較遙遠的事情，他還真不敢去想。
也許，這就是做大哥的專屬技能吧，就是俗話說的高瞻遠矚。